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アメリカンコーヒーとは、薄いコーヒーだとずっと思っていた。実はドリップで入れたコーヒーとは全く異なる飲み物であることがようやくわかった。パーコレーターでおいしくアメリカンコーヒーを入れる方法。

1. コーヒー豆は強煎り(イタリアンロースト)
   • フレンチと書いてあるサイトがあるので注意。
2. 豆は極粗挽き
   • 砂糖のざらめ程度らしいが、もっと粗くても良い！！
     • パーコレータで入れたコーヒーは、ドリップ式とは異なる飲み物である。ドリップと同じ挽き方ではパーコレータにフィルタを入れようとどうしようと絶対にダメ。粗挽きに限る。
3. 微粉末を必ず除去
   • パーコレータの豆受けに入れたあと、１分間くらい、とんとん叩いてやる。
     • この作業が一番肝心。細かい粉の除去をきちんとやらないと、単なる苦くて煮詰まった黒い液体になってしまう。
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     • 微粉が沢山落ちると、一瞬、損をしたような気になるが、体積を考えれば大したことはないことがわかる。
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4. 沸騰したら弱火で４〜６分煮出して火から降ろす。
   • 長く火にかけるのはダメ。吹き出るお湯が色づいた時点で終了(パーコレータのフタの透明なつまみのところで見える)。薄いと思ったら豆の量を増やす。
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甘い香りのする、落ち着けるコーヒーが出来上がる。お湯に溶け出る成分が、ドリップの場合と、パーコレータの場合とでは異なるのだと思う。